البَاذنجان بالكَباب

المكونات: • كیلو باذنجان حجم كبير. • (4/3) كيلو لحم. • (2) باقة كرفس. • بصلة واحدة. • (2/1) كيلو طماطم. • ملعقة أكل طحين. • ملح وبهارات حسب الرغبة. طريقة العمل: 1. يُنظّف الباذنجان ويُغسل ثم يُقطّع إلى شرائح طولياً ويُملّح ويُقلى جيداً في الدهن. 2. يُفرم اللحم، والبصل، وباقة من الكرفس ويُعجن بالطحين ويتبّل، ثم يُعمل على شكل أصابع صغيرة ويُقلى في الدهن. 3. تُلفّ كلّ قطعة من الكباب بشريحة من الباذنجان المقلي وتُربط بالكرفس، ثم تُصف في قدر أو صينية. 4. تُعصر الطماطم ويُسكب عصيرها على الخليط وتُرشّ بالملح، ثم تُترك على نار هادئة حتى تنضج ويُنشف ماؤها، وتقدّم حارّة مع الرز أو بدونه حسب الرغبة.