البَصلُ وقِيمَتُهُ الغِذَائيّة

عن الإمام الصادق (عليه السلام) إنه قال: "إذا دخلتم أرضاً فكلوا من بصلها، فإنّه يذهب عنكم وباءها".(1) البصل هو نبات أوراقه أنبوبية غضّة قواعدها تحت سطح التربة متشحمة، مَهمتها خزن المواد الغذائية. يوجد منه نوعان هما: البصل الأبيض، والبصل الأحمر، وله فوائد متعددة أهمها: 1. يعدّ مصدراً جيداً لمادة الكيرسيتين، وهي مادة مضادة للأكسدة من مجموعة الفلافونويد، تعمل على تعويض الضرر التأكسدي الذي يصيب ألياف العضلات، وأنسجة الجسم؛ نتيجة ممارسة التمرينات الرياضية. 2. يتميّز باحتوائه على مركبات الكبريت التي تعمل مع مادة الكيرسيتين على حماية الأوعية الدموية من التلف الناجم عن الكولسترول، وتعمل على زيادة صحة القلب والأوعية الدموية. 3. يقوي العظام، حيث أثبتت الدراسات أن السيّدات اللواتي يتناولنَ البصل بصورة يومية يتمتعنَ بكثافة عظام أعلى مع قابلية أقل لحدوث الكسر بنسبة 20%. 4. يُساعد على الهضم؛ وذلك لاحتوائه على نوع خاص من الكربوهيدرات (Fructooligosaccharide) يُشار إليه باسم (FOS)، ويتميّز هذا النوع من الكربوهيدرات بأنه غير قابل للهضم بواسطة أنزيمات المعدة مما يجعله بمثابة غذاء للبكتيريا المعوية. وهذا النوع من البكتيريا يعمل على تعزيز المناعة وتُسمى البكتيريا النافعة. 5. ولاحتوائه على مجموعة كبيرة من مركبات الفلافونويد؛ فهو يُساعد في درء السرطان عن طريق منع الأضرار التي قد تلحق بالمادة الوراثية داخل الخلايا وتُسبب حدوث السرطان. ............................ (1) بحار الأنوار: ج 59، ص374.