مَقلوبةُ الدجاجِ والخضَارِ

المقادير - دجاجة 1 كيلوغرام. - باذنجان حجم كبير مقطّع بشكل دوائر. - بصل حجم كبير مقطّع بشكل دوائر. - فلفل بارد مقطّع بشكل دوائر. - طماطم مقطّعة بشكل دوائر. - بطاطا مقطّعة بشكل دوائر. - جزر مقطّع إلى أقراص. - سبع بهارات ملعقة كبيرة. - ورق الغار قليلاً. - كوبان أرز بسمتي. - ملح بحسب الحاجة. - زيت نباتي بحسب الحاجة. - قليل من اللوز. طريقة التحضير - ‏سخّني القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة. ‏ ‏ - ‏اقلي شرائح الباذنجان حتّى يُصبح لونها داكناً، ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة في ‏‏طبق، وفي المقلاة ذاتها اقلي شرائح البطاطا والفلفل والبصل والجزر حتّى يُصبح لونها داكناً، ثمّ ضعيها على ‏‏محارم ورقيّة في الطبق. ‏ ‏ - ‏ضعي الدجاج في قدر على حرارة متوسّطة، وأضيفي إليه البصل، وأعواد القرفة، ‏‏وأوراق الغار، والسبع بهارات واغمري المزيج بالماء. ‏ ‏ - ‏‏اسلقي الدجاج لـ 30 دقيقة، وعندما يغلي المزيج أزيلي الزفر عن سطح المرق. ‏ ‏ - ‏عندما ينضج الدجاج صفّيه واحتفظي بالمرق جانباً. ‏ ‏ - ‏في القدر نفسه المستخدم لقلي الدجاج، رصّي شرائح الباذنجان والبطاطا والبصل والجزر والطماطم. - ‏أضيفي الأرز، واسكبي مرق الدجاج فوق المزيج، وضعي القدر على حرارة متوسّطة لـ 7 ‏دقائق، ‏ثمّ خفّفي الحرارة، واتركي المزيج يطهو لمدة 45 دقيقة. ‏ - ‏عندما تتبخّر السوائل، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد على حرارة ‏الغرفة. ‏ ‏ - ‏في هذا الوقت، قلّبي اللوز في القليل من الزيت على ‏حرارة ‏متوسّطة حتّى يصبح لونه ذهبيّاً‏ ‏ - اقلبي المقلوبة بعناية في طبق التقديم. ‏ - ‏زيّني ظاهر الوجبة بالدجاج، والبقدونس المفروم ‏والمكسّرات المقليّة، وقدّميها مباشرة على ‏مائدتكِ. ‏