الزلابية العِراقيّة

المكوّنات: • ملعقة كبيرة من الدقيق. • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء. • ملعقة كبيرة من الخميرة. • ملعقة كبيرة من السكّر. • كوبان من الزيت النباتيّ للقلي. • كوبان من القطر الجاهز البارد. • نصف كوب من الماء للعجن. طريقة التحضير: • وضع الخميرة والسكّر والماء الدافئ في وعاء عميق وخلطها جيدًا. • إضافة الدقيق والنشاء تدريجيًّا والخلط مرّة أخرى لمدّة خمس دقائق برفق؛ للحصول على عجينة سائلة وليّنة. • ترك العجينة في مكان دافئ وتغطيتها جيّدًا لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف حتّى تختمر ويتضاعف حجمها. • وضع العجينة في وعاء يسهل سكب عجينة الزلابية منه. • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية حتّى يسخن جيدًا. • سكب الزلابية على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض. • ترك الزلابية في الزيت لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى يشقرّ لونها وتحمرّ جيدًا. • تكرار الخطوات السابقة إلى حين انتهاء الكميّة. • إخراج الزلابية من الزيت ووضعها في القطر البارد المجهّز مسبقًا ومن ثمّ تقديمها مباشرة.