الطَمَاطِم

نبات من الفصيلة الباذنجانية (باللاتينية: Solanaceae), تزرع في المناطق المعتدلة والحارة، وقد جاءت تسميتها طماطم (tomato) (عن الإنكليزية)، وبندورة (عن الإيطالية) (pomma dora). يتم استهلاك البندورة بطرائق كثيرة ومتنوعة، فيمكن استخدامها كثمرة خام من دون إضافات، وهو عنصر رئيسي في العديد من الأطباق والصلصات، تحتوي على الفيتامينات (C وA وH) والفلافونويد والبوتاسيوم والليكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية، وما يزال بعضهم ينصح بأكلها للمصابين بالإمساك, وبمرض السكري، ولمرضى القلب، وللبدن، وهي تقي من السرطان، وتحمي البشرة، وتحافظ على العظام من الهشاشة. عصير الطماطم عصير هذه الفاكهة هو أفضل مصدر غذائي لليكوبين Lycopeneأحد كاروتينويدات, وهذا يعطي البندورة لونها الأحمر، وتدخل معه نسب متفاوتة من أصبغة أُخر, وهذا ما يسبب الاختلاف في اللون, وأن عصيرها يعمل على خفض النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، مما يساعد على حمايتهم من الإصابة بالجلطات القلبية.