الحَريرةُ المَغربيّة

تكفي لـ6 أشخاص المكوّنات: ـ بصلة متوسّطة الحجم مفرومة. ـ حبّتان من الطماطم مقشّرتان ومبشورتان. ـ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا. ـ ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا. ـ 3ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا. ـ 200غرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة مع عظمه. ـ كوب من الحمّص المنقوع لليلة كاملة. ـ 3 /1 كوب من العدس. ـ علبة صغيرة من معجون الطماطم. ـ مقدار قبضة اليد من الشعيرية. ـ كوب من مرق الدجاج. ـ كوب من الدقيق. ـ رشّة من الملح. ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ـ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ـ ملعقتان صغيرتان من الكركم. ـ كمّية من السمن أو الزبدة. ـ 3 ليترات من الماء الساخن. طريقة التحضير: 1- ضعي البصل والطماطم واللحم والعظام والبقدونس والكزبرة والكرفس في القدر. 2- ثمّ نكّهي المكوّنات بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل. 3- أضيفي إليها السمن وقلّبي المكوّنات على النار لمدّة (5) دقائق حتى تتجانس. 4- أضيفي الحمّص والعدس وتابعي التقليب. 5- أضيفي الماء وغطّي القدر. 6- اتركي المزيج على النار حوالي ساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكوّنات تمامًا. 7- بعد نضوج المكوّنات، أضيفي معجون الطماطم إليها وقلّبيها، ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي. 8- أضيفي الشعيرية وحرّكي المزيج. 9- في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكيه حتى يذوب. 10ـ أضيفي مرق الدجاج وحرّكيه. ـ عندما يتكاثف المزيج في القدر، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جدًا للحصول على القوام المطلوب. 12ـ بعد سكب كلّ كمّية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات الدقيق في الحريرة. 13ـ غطّي القدر مجدّدًا واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق. 14ـ قدّمي الحريرة ساخنةً إلى جانب الخبز والتمر.