طَرَائِقُ تَحضِيرِ

طماطم مجففة بالزيت تقطع حبّة الطماطم إلى نصفين، ومن المهم أن تكون الطماطم بالحجم نفسه كي تجفّ بالسرعة نفسها ثم يُرشّ عليها قليل من الملح والبهارات، ثم توضع في طبق تحت الشمس، مع تغطيتها بفلتر (مصفاة مثلاً أو غطاء تهوية) للنظافة، توضع بالشمس في النهار وتُدخل في الليل للمطبخ، وبحسب حرارة الشمس تُترك من يومين في الصيف إلى أسبوعين في الشتاء، ثم تحفظ مع قليل من زيت الزيتون وفص ثوم في قنينة زجاجية مثل المخلّل، ثم توضع في الثلاجة. --------------------------- البابريكا 1. كيلو من الفلفل الأحمر الحلو الطازج المجفف أو الكمية بحسب الرغبة. 2. ثوم مقشّر ومقطّع وذلك بحسب الرغبة. 3. نصف كوب من الزيت. يُطحن الفلفل الأحمر المجفف والثوم المقشّر ويخلط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل المعجون، ثم يُعبّأ في قنينة زجاجية، ويُغطّى بالزيت. --------------------------- معجون الزيتون 1. كوب ونصف من الزيتون منزوع النوى. 2. نصف كوب زيت الزيتون. 3. حبّات من الثوم بحسب الرغبة. 4. فلفل حار بحسب الرغبة. يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويُحفظ في قنينة زجاجية في الثلاجة.