الفلفل المحشي على الطريقة العراقية

المكونات: • (8) حبات من الفلفل الرومي (ملون أو أخضر)، منظف من البذور. • كوب واحد من الأرز المغسول والمنقوع. • (250) غرامًا من اللحم المفروم. • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. • حبتان من الطماطم مفرومة ناعمًا. • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. • (3) ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. • (2/1) ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. • (2/1) ملعقة صغيرة من الكمون. • (2/1) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. • ملح بحسب الرغبة. • كوبان من الماء أو المرق. طريقة التحضير: • سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل. • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج. • أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واستمري بالتقليب حتى تتجانس المكونات. • أضيفي البهارات المشكلة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، ثم أضيفي الأرز وقلبي المكونات جيدًا. • أضيفي نصف كوب من الماء إلى خليط الأرز ليتشرب جزءًا من الماء ويصبح شبه ناضج. • قومي بحشو الفلفل بالخليط برفق، واتركي بعض المساحة في الأعلى لتمدد الأرز. • رصي الفلفل المحشي في قدر، واسكبي الماء أو المرق حوله، حتى يغمر ثلث الفلفل. • ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الفلفل ينضج لمدة (30-40) دقيقة. الفوائد الصحية للفلفل: يحتوي الفلفل على نسبة عالية من فيتامين C الذي يعزز من جهاز المناعة ويحافظ على صحة البشرة، مثلما يحتوي على فيتامين A المهم لصحة العينين والجلد. ويحتوي على مضادات الأكسدة كالكاروتينات والفلافونويدات التي تساعد في مكافحة الالتهابات، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان وأمراض القلب. ويحتوي على كميات جيدة من فيتامين K الذي يسهم في تعزيز صحة العظام، وتحسين امتصاص الكالسيوم. ويحتوي الفلفل على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الفيتامينات الموجودة في الفلفل كفيتامين C تعزز من إنتاج الكولاجين، مما يساعد في تحسين مظهر البشرة والشعر. بفضل احتوائه على فيتامين A والكاروتينات، يحسن الفلفل من صحة العين ويقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.