البيف ستروجانوف

المكونات: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ملعقة كبيرة من الزبدة كيلو غرام من شريحة اللحم البقري مُقطعة إلى شرائح رفيعة ملعقة كبيرة من الدقيق رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود رشة من الزعتر رشة من إكليل الجبل بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا (500) غرام من الفطر مقطع إلى شرائح كوب واحد من مرق اللحم ملعقة كبيرة من صوص المستردة كوب واحد من كريمة الطبخ 4/1 كوب من الزبادي اليوناني أو العادي طريقة التحضير: سخني الزيت والزبدة معًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي اللحم من جميع الجهات حتى يحمر. ارفعي اللحم عن النار وضعيه جانبًا. في المقلاة نفسها، قلبي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي الفطر وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الزعتر وإكليل الجبل إلى الخليط، ثم أضيفي الدقيق. اسكبي مرق اللحم بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، ثم أضيفي المستردة، وحركي جيدًا. أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنضج. أضيفي كريمة الطبخ والزبادي، وحرك الخليط حتى يتجانس الصوص ويصبح كريميًا. قدمي الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة بحسب الرغبة.