خُبزٌ بالزَّبيب

المقادير (3- 1/2 3) الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات. 4/1 كوب من السكر. 4/1 كوب من الزبدة الطرية. بيضة واحدة. صفار بيضة. ملعقة صغيرة من الحليب. 2/1 كوب من الحليب الساخن. 2/1 كوب من الماء الساخن. كوب زبيب. 2/1 ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة ونصف من الخميرة الجافة الفورية (Instant Yeast). طريقة العمل يُخلط كوبان من الدقيق مع الزبدة، والسكر، والخميرة الفورية، والملح في وعاء متوسط. ثم يُضاف الماء الساخن، والحليب الساخن، والبيضة. يُخفق الكل بسرعة بطيئة لمدة دقيقة مع ضرورة التقليب اليدوي بشكل متتالي. يُخفق من ثمّ المزيج بسرعة متوسطة طوال دقيقة، وتُرش فوقه كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة طرية ولينة. تُدعك العجينة فوق سطح عليه القليل من الدقيق لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. تُوضع العجينة في وعاء متوسط الحجم مدهون بالزيت ثم تُقلب الجهة المدهونة بالزيت إلى الأعلى. تغطّى العجينة وتترك لترتاح في مكان دافئ طَوال ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها. تُدعك العجينة وتُخلط مع الزبيب، ثم تُقطّع إلى كرات صغيرة بحجم حبات المشمش. تُوضع خمس كرات من العجين في قوالب مدهونة بالزيت. تُترك هذه الكرات جانباً لمدة (30) دقيقة تقريباً حتى تصبح منتفخة ويتضاعف حجمها. يُدهن سطحها بصفار البيض المخلوط مع الحليب ثمّ تُخبز لمدة (12 – 18) دقيقة في فرن مُحمّى مسبقاً لغاية (400) درجة فهرنهايت أو حتى يصبح سطحها بُنياً ذهبياً.