تأثير السكريات في الصحة العامة

يعد الغذاء أساس طاقتنا ونشاطنا اليومي، والسكريات جزء مهم في الهرم الغذائي، فهي تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه الحيوية، لكن مع ازدياد نسبة استهلاك السكريات في العصر الحديث، أصبح من الضروري التمييز بين السكريات الطبيعية والسكريات المضافة -غير الطبيعية- فالسكريات الطبيعية تمد الجسم بالطاقة بطريقة متوازنة، بينما يؤدي الإفراط في تناول السكريات المصنعة إلى آثار سلبية متعددة في الصحة. أنواع السكريات: أولا: الطبيعية: هذا النوع موجود طبيعيا في بعض الأطعمة ويحتاجها الجسم بوصفه مصدرا للطاقة، ويأتي من عناصر غذائية مفيدة كالألياف، والفيتامينات، والمعادن، مما يجعل امتصاصها أبطأ وأقل ضررا على الجسم، وأنواعه: 1ـ سكر الفركتوز: موجود في الفواكه والعسل. 2ـ سكر اللاكتوز: موجود في الحليب ومشتقاته. 3ـ سكر المالتوز: موجود في بعض الحبوب الكاملة. ثانيا: غير الطبيعية: هذا النوع من السكريات يستخلص في الغالب من النباتات الغنية بالكربوهيدرات، ثم يكرر ويعالج صناعيا للحصول على طعم حلو مركز، ومن أهم مصادره: قصب السكر، وبنجر السكر، والذرة، وأنواعه: 1ـ السكروز: السكر الأبيض العادي المستخدم في الحلويات والمشروبات. 2ـ شراب الذرة عالي الفركتوز: يستخدم في المشروبات الغازية والمنتجات المصنعة. 3ـ الدكستروز والجلوكوز: يضافان إلى المخبوزات والعصائر الصناعية. تأثير السكريات غير الطبيعية في الصحة: 1ـ السمنة وزيادة الوزن: تحتوي السكريات المضافة سعرات حرارية فارغة، أي عديمة القيمة الغذائية، فيخزنها الجسم بسهولة على شكل دهون، والاستهلاك المفرط لهذه المادة يؤدي إلى الإصابة بمقاومة الأنسولين الذي بدوره يعيق حرق الدهون ويحفز التخزين، إضافة إلى تعطيل (هرمون اللبتين -الشبع)، فيزيد من الشعور بالجوع. 2ـ داء السكري: يؤدي الإفراط في تناول المشروبات الغازية المحلاة والحلويات إلى زيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني، إضافة إلى كونها تسبب ارتفاعا سريعا في مستوى الجلوكوز لدى مرضى السكري، مما يفاقم الأعراض ويزيد من احتمال حدوث المضاعفات. 3ـ أمراض القلب: الإفراط في تناول السكريات يزيد من الالتهابات المزمنة في الجسم، مما يسبب ضررا مباشرا لبطانة الأوعية الدموية والشرايين، إضافة إلى ارتفاع مستويات الدهون، ومن ثم تتراكم هذه المواد مؤدية إلى الإصابة بتصلب الشرايين. 4ـ تسوس الأسنان: السكريات هي الغذاء الرئيس للبكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في الفم، وعند هضم البكتيريا للسكر فإنها تنتج أحماضا قوية، وهذه الأحماض تهاجم مينا الأسنان التي تعد الطبقة الواقية لتاج السن، مما يؤدي إلى تآكلها وتكون الثقوب أو التسوس.