فن تزيين التمور: بوابة لاستثمار الأصالة العراقية

إن العراق أرض السواد بلد النخيل والتمور بامتياز، لديه ثروة هائلة من أصناف التمور، إذ تشير التقارير إلى وجود أكثر من (600) صنف من التمور المنتجة محليا منذ عام (1980م)(1) على الرغم من تراجع أعداد النخيل في السنوات الأخيرة نتيجة التصحر. ومن أشهر الأصناف وأجودها: (الزهدي، البرحي، الخضراوي، الخستاوي، الساير، البريم، المكتوم، الحلاوي). وأما تزيين الأصناف الجيدة وتعليبها، فيأخذ مكانة مميزة في السوق، بخاصة في شهر رمضان المبارك، إذ يتعدى تزيين التمر مجرد الحشوة ليصبح فنا يرفع من قيمة المنتج الوطني، ويجعله مناسبا لجميع الأوقات، من الاجتماعات الرسمية إلى المناسبات العائلية، وغيرها. ويشمل حشو التمر وتزيينه المواد الآتية: 1- المكسرات الفاخرة: حشو التمر باللوز المحمص، أو الفستق الحلبي، أو الكاجو، أو الجوز المقرمش، فضلا عن غمر التمر في العسل أو صوص الكراميل. 2- الشوكولاتة البلجيكية: حشو التمر بالشوكولاتة البيضاء الممزوجة بالفستق، أو استخدام كريمة الكاكاو الفاخرة. 3- الكريمة الخاصة: حشو التمر بالجبن الكريمي أو الكريمة المخفوقة المطعمة بالنكهات المتنوعة كالفانيليا. 4- التغطية: تغليف التمر بالشوكولاتة الداكنة أو البيضاء، ثم تزيينه بخطوط رفيعة من الشوكولاتة. 5- الرش والتغليف: رش التمر أو تغليفه بمسحوق القرفة، أو جوز الهند المبشور، أو رقائق اللوز، أو بذور السمسم المحمصة. فن التعبئة والتقديم: ـ الترتيب الهندسي: رص حبات التمر المحشوة والمزينة في أطباق التقديم أو العلب على شكل طبقات دائرية أو مربعات متناظرة بأسلوب أنيق. - أواني التقديم: يقدم التمر في تمريات مصنوعة من الكريستال، أو البورسلان. - اللمسة الجمالية: تزيين أطباق التمر والعلب بالزهور الطبيعية أو المجففة، أو أوراق النعناع، أو الفواكه المجففة. لابد من استثمار هذه الثروة الوطنية لفتح مشاريع توفر فرص العمل للطاقات الشبابية، مما يساعد على ازدهار صناعة التمور المزينة، فضلا عن التركيز على الجودة، والابتكار، والتسويق الذكي، وذلك عبر عدة خطوات، منها: 1ـ اختيار التمر: اختيار أجود أنواع التمور العراقية، كالبرحي أو بعض أصناف الزهدي الممتازة التي تتحمل الحشو والتزيين، وتحافظ على شكلها. 2ـ المكونات الجيدة: كالحشوات عالية الجودة من المكسرات الطازجة والشوكولاتة الفاخرة. 3ـ المنتجات المبتكرة: كإنتاج التمور بالشوكولاتة الداكنة والنعناع، أو المحشوة بهريسة اللوز الفاخرة. 4ـ إنشاء علامة تجارية: العلامة التجارية التي تتميز بتصميم يعكس الفخامة والتراث العراقي الأصيل كالشعار والألوان. 5ـ التغليف والتعليب: تعبئة التمور في علب فاخرة كالصناديق الخشبية المحفورة، أو العلب الكرتونية السميكة بتصاميم أنيقة، مع إضافة الشرائط والأقمشة الملونة، وتغليفها بما يناسب المناسبات المختلفة كالأعياد، والمناسبات الأخرى، إضافة إلى الاهتمام بجودة التعبئة للحفاظ على المنتج من التلف عند الشحن أو التخزين. ..................... (1) Date Palm Status and Perspective in Iraq 2015