الهريسة

المكوّنات: المقادير تكفي (10) أشخاص الحنطة (الحبيّة): (1) كيلوغرام (منقوعة لمدّة ليلة كاملة). اللحم: (1) كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل (يُفضل أن يكون مع العظم). الماء: كميّة وافرة للسلق. الملح: بحسب الرغبة. للتزيين: السمن البلدي: بحسب الرغبة. مسحوق القرفة: بحسب الرغبة. السكّر: بحسب الرغبة. خطوات التحضير: 1- اغسلي الحنطة جيدًا وانقعيها في الماء الدافئ لمدّة ليلة كاملة أو لمدّة (6) ساعات على الأقلّ. 2- ضعي الحنطة واللحم والملح في قدر كبير وأضيفي إليها الماء المغلي حتّى يغطّي المكوّنات تمامًا، واتركيها على نار متوسّطة حتّى تبدأ بالغليان، ثم خفّفي النار لتنضج حبّات الحنطة واللحم مع التحريك المستمرّ. 3- بعد نضج الحنطة واللحم، أزيلي العظم من اللحم. 4- استخدمي الخلّاط الكهربائيّ أو الخفّاقة اليدوية لهرس المكوّنات جيّدًا حتّى تصبح متجانسة وناعمة، واتركي المزيج على نار هادئة جدًا لمدّة (15-30) دقيقة مع التحريك المستمرّ لمنع التصاق المكوّنات بقاع القدر. التقديم: تُصبّ الهريسة في صحون التقديم، ويُضاف إليها السمن البلدي الساخن، وتُزيّن بمسحوق القرفة والسكّر.