الآش العراقي

المكوّنات تكفي (8) أشخاص: ـ كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع. _كوب واحد من كلٍّ من الموادّ الآتية: الأرز، الحمّص، اللوبياء الحمراء والبيضاء، الباقّلاء، الفاصولياء، العدس، والماش. _ 4/1 كيلو من السلق الطازج المفروم. _ 2/1 كيلو من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة. _ مقدار من الزيت النباتي للقلي. _ مقدار من الملح. خطوات التحضير: 1_ اغسلي الحبوب جيّدا وانقعيها في الماء لليلة كاملة. 2_ ضعي اللحم مع الحبوب في قدر كبير واغمريها بالماء وضعيها على النار لمدّة ساعة كاملة. 3_ عندما تبدأ المكوّنات بالنضج خفّفي النار وابدئي بتقليب الموادّ بشكل مستمرّ لمدّة (30) دقيقة، وكلّما نقص الماء أضيفي إلى الآش الماء المغلي. 4_ أضيفي السلق المقطّع والملح واستمرّي بالتقليب لمدّة (10) دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار. 4ـ اقلي شرائح البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًّا غامقًا. 5ـ اسكبي الآش في صحن التقديم وزيّنيه بالبصل المقليّ.